Microgreens jsou nejen vizuálně atraktivní, ale i nutričně nabitý doplněk stravy. Pravidelná konzumace 150 g microgreens denně poskytne významné množství vitamínů, minerálů a bílkovin, a zároveň sníží uhlíkovou stopu vaší stravy. Kvalitní semena microgreens najdete na vyx.cz.
1. Proč zařadit microgreens do stravy?
- Vysoký obsah živin: 4–40krát více vitamínů než dospělé rostliny.
- Rychlá dostupnost: Sklizeň za 7–21 dní.
- Ekologická udržitelnost: Nízká uhlíková stopa oproti živočišným produktům.
2. Nutriční hodnota 150 g microgreens denně
Denní dávka 150 g microgreens může pokrýt:
- Vitamín C: 120 % doporučené denní dávky (např. řeřicha nebo brokolice).
- Vitamín K: 150 % DDD – důležitý pro zdraví kostí.
- Železo: 20–30 % DDD – klíčové pro tvorbu červených krvinek.
- Bílkoviny: 8–12 g – což je 16–24 % DDD pro dospělého člověka.
3. Jak zařadit microgreens do jídelníčku
3.1 Saláty
Mix microgreens (ředkvičky, brokolice, vojtěška) doplní salát nejen chutí, ale i nutričně.
3.2 Smoothie
Přidejte hrst microgreens do ranního smoothie pro extra dávku vitamínů.
3.3 Sendviče a toasty
Microgreens nahradí klasický salát – více chuti a živin.
3.4 Polévky a hlavní jídla
Používejte jako ozdobu nebo přísadu – zvláště do vegetariánských pokrmů.
4. Ekologický dopad konzumace microgreens
Hovězí maso: (průměr na osobu v Česku ročně)
8–10 kg ročně hovězího masa generuje přibližně 216–270 kg CO₂ ročně.
Vepřové maso: (průměr na osobu v Česku ročně)
30–35 kg ročně vepřového masa vyprodukuje přibližně 363–423,5 kg CO₂ ročně.
Kuřecí maso: (průměr na osobu v Česku ročně)
40–45 kg ročně kuřecího masa generuje kolem 276–310,5 kg CO₂ ročně.
Microgreens:
150 g microgreens obsahuje zhruba 6 g bílkovin, což odpovídá přibližně 10 % bílkovin obsažených v mase – tedy je bílkovinově ekvivalentní přibližně 15 g živočišného masa.
Při 10% náhradě masa microgreens tedy ušetříme:
• U hovězího masa:
10 % z 8–10 kg = 0,8–1 kg masa nahrazeného microgreens, což odpovídá úspoře přibližně 21,6–27 kg CO₂ ročně – to je ekvivalent ujetí asi 165–200 km spalovacím autem.
• U vepřového masa:
10 % z 30–35 kg = 3–3,5 kg masa nahrazeného microgreens, což odpovídá úspoře přibližně 36,3–42,35 kg CO₂ ročně – to je ekvivalent ujetí přibližně 240–340 km spalovacím autem.
• U kuřecího masa:
10 % z 40–45 kg = 4–4,5 kg masa nahrazeného microgreens, což odpovídá úspoře přibližně 27,6–31,05 kg CO₂ ročně – to je ekvivalent ujetí přibližně 180–250 km spalovacím autem.
Celkem tedy nahrazení 10% živočišných bílkovin pomocí microgreens nebo klíčků = 585–790 km ujetých spalovacím autem na osobu. Pro tří členou domácnost je to tedy 1750km-2350km roční kompenzace kilometrů.
Průměrný roční nájezd České rodiny je 15.000-20.000km/ročně. To znamená, že pokud lidé nahradí 85%-100% pouze klíčky a microgreens, smažou ulíkovou stopu ve tří členné domácnosti. Samozřejmě nikoho nenutím tohle udělat.. i 10-30% náhrada masa velmi výrazně sníží uhlíkovou stopu. Hlavně aby člověk nahradil maso 100%, tak by musel ročně sníst x10 váhy masa .. to je 780kg-900kg microgreens nebo klíčků .. Jako masožravec si neumím představit sníst skoro tunu výhonků ročně 😀 ale dát si do jídla 50-150g microgreens, proč ne..
Kromě toho:
• Produkce microgreens vyžaduje až 20krát méně zemědělské půdy než produkce masa.
• Ušetří se také přibližně 50 000 litrů vody ročně ve srovnání s produkcí masa.
Tato čísla ukazují, že i částečná náhrada živočišných bílkovin microgreens (např. 10 % denního příjmu) může přinést významné ekologické přínosy v podobě nižších emisí CO₂, úspor vody i půdy.
5. Nejlepší druhy microgreens pro každodenní stravu
- Ředkvičky: Vitamín C, antioxidanty.
- Brokolice: Sulforafan, podporuje detoxikaci.
- Slunečnice: Bílkoviny, zdravé tuky.
- Vojtěška: Železo, hořčík.
6. Tipy pro pěstování a uchování
- Hustě osejte: Maximální úroda na malém prostoru.
- Udržujte vlhkost: Pravidelné rošení.
- Uchovávejte správně: Vakuově nebo v lednici.
Závěr
Zařaďte microgreens do svého jídelníčku a získejte denní dávku živin s nízkou uhlíkovou stopou. Začněte s microgreens semeny od vyx.cz a podpořte své zdraví i planetu.