Microgreens jsou oblíbené pro svou rychlou sklizeň a vysoký obsah živin. Aby si však zachovaly čerstvost a výživovou hodnotu, je důležité je správně sklidit a uchovat. V tomto článku vám ukážeme různé metody sklizně a uchovávání, včetně moderních technik, jako je sušení mrazem a vakuové balení. Semena pro vaše microgreens najdete na vyx.cz.
1. Kdy sklízet microgreens?
Microgreens jsou připravené ke sklizni, když mají první pravé listy (obvykle 7–21 dní po vyklíčení). Nejlepší čas pro sklizeň je ráno, kdy jsou rostliny hydratované a čerstvé.
2. Způsoby sklizně microgreens
2.1 Ruční sklizeň nůžkami
Použijte ostré nůžky a stříhejte microgreens těsně nad povrchem substrátu. Tento způsob je nejběžnější a nejšetrnější.
2.2 Sklizeň nožem
Ostrý nůž umožňuje rychlou sklizeň většího množství microgreens najednou, ideální pro větší domácí produkci.
2.3 Strojová sklizeň
Pro větší množství lze použít malé ruční sekačky nebo speciální stroje, které usnadní práci.
3. Jak uchovávat microgreens?
3.1 Krátkodobé uchovávání v lednici
Microgreens vložte do uzavíratelných plastových boxů nebo sáčků s malými otvory. Uchovávejte při teplotě 4–7 °C. Vydrží čerstvé 5–7 dní.
3.2 Sušení microgreens
Použijte sušičku potravin při nízké teplotě (do 40 °C) nebo nechte microgreens přirozeně uschnout. Usušené microgreens můžete rozdrtit a použít jako koření.
3.3 Sušení mrazem (lyofilizace)
Moderní metoda, která zachová 99 % živin. Microgreens se zmrazí a poté se odstraní vlhkost ve vakuu. Výsledek je lehký, křehký a dlouho skladovatelný produkt.
3.4 Vakuové balení
Microgreens vložte do vakuových sáčků a odsajte vzduch. Tím se prodlouží trvanlivost až na několik týdnů. Ideální pro skladování v lednici.
3.5 Zamrazení
I když zmrazení mírně ovlivní texturu, je to rychlý způsob, jak microgreens uchovat na delší dobu. Použijte sáčky se zipem.
4. Jak prodloužit čerstvost microgreens?
- Neskladujte je mokré: Nechte je oschnout před uložením.
- Používejte papírové ubrousky: Vložte je do nádoby s microgreens, aby absorbovaly vlhkost.
- Neomývejte před skladováním: Omyjte je až před konzumací.
5. Které druhy microgreens se nejlépe skladují?
- Ředkvičky: Dobře vydrží sušení i vakuování.
- Brokolice: Vhodná pro sušení mrazem.
- Slunečnice: Skvělá do vakuových sáčků.
- Vojtěška: Dobře se skladuje sušená i zmrazená.
Závěr
Správná sklizeň a uchování microgreens zajistí, že si zachovají své živiny a čerstvost. Na vyx.cz najdete kvalitní semena microgreens pro vaši městskou zahradu.