Chilli papričky jsou skvělou surovinou pro domácí omáčky a koření. Pokud si pěstujete vlastní papričky, třeba z kvalitních semen chilli z vyx.cz, ukážeme vám, jak je efektivně zpracovat a uchovat na dlouhou dobu.
1. Výběr správných papriček pro omáčky a koření
- Jalapeño: Ideální pro jemnější omáčky (koupit semena).
- Habanero Chocolate: Perfektní pro pálivé omáčky (koupit semena).
- Trinidad Scorpion: Skvělé pro extrémně pálivé koření (koupit semena).
2. Příprava papriček
- Omyjte a osušte papričky.
- Odstraňte stopky a podle potřeby i semena (pro méně pálivou chuť).
- Nakrájejte na menší kousky.
3. Jak připravit chilli omáčky
3.1 Základní recept na chilli omáčku
- Suroviny: 500 g chilli papriček, 200 ml octa, 2 lžíce cukru, 1 lžíce soli, 2 stroužky česneku.
- Postup: Vařte papričky s octem a kořením 20 minut. Rozmixujte do hladka. Naplňte do sterilizovaných sklenic.
3.2 Fermentovaná chilli omáčka
- Suroviny: 500 g papriček, 1 lžíce soli, voda.
- Postup: Papričky nakrájejte, smíchejte se solí, zalijte vodou a nechte fermentovat 7 dní při pokojové teplotě. Pak rozmixujte a přidejte ocet.
4. Příprava chilli koření
4.1 Sušení papriček
Sušte v troubě, sušičce nebo na vzduchu. Více o sušení najdete v našem článku Jak správně sušit chilli papričky.
4.2 Mletí
Usušené papričky rozemelte v mlýnku na koření nebo mixéru. Uložte do vzduchotěsné nádoby.
5. Skladování omáček a koření
- Omáčky: V lednici až 6 měsíců, v mrazáku i déle.
- Koření: Vzduchotěsné nádoby, temné a suché místo, až 12 měsíců.
Závěr
Zpracování chilli na omáčky a koření je snadné a umožní vám užívat si jejich chuť po celý rok. S kvalitními semeny z vyx.cz máte vždy jistotu skvělé úrody a chutných produktů.